科尔沁左翼中旗护还投资有限公司

少油少糖,不添一滴水的牛奶面包,微弱雅致,奶香浓重,超健康

admin 2020-04-02 05:19 未知

原标题:少油少糖,不添一滴水的牛奶面包,微弱雅致,奶香浓重,超健康

这是一款十足用牛奶和鸡蛋制作而成的面包,不添一滴水,蛋香奶香浓重,口感软弱雅致,而且糖的用量又很少,吃首来专门隐晦。

下面就将这道选自《烘焙蜜语》一书中的牛奶哈司面包分享给行家,做法如下:将白糖,酵母放入牛奶中搅拌至溶化,分次添面粉、盐搅拌均匀,添入全蛋液、软化益的黄油揉成面团,再将面团进走醒发,末了发酵益的面团进走排气、分割、造型、入烤箱烘烤即可。这个配方是吾众次试做之后的收获,之前不是液体过众导致造型不完善,就是烤制火力过大导致上色过深,形式首泡。望似浅易的的面包也必要在实践中不息地摸索、调整配方,从而达到理想的状态。爱的良朋肯定要试试望。

牛奶哈司

准备原料

高筋面粉280克,牛奶150克,全蛋液25克,黄油20克,工程案例鲜酵母4克,白糖20克,盐2克

工具:油纸,烤箱

伸开全文

1 一切原料准备益。

2 把白糖、鲜酵母放入牛奶中搅拌至溶化,分次添入面粉和盐的同化物中,搅拌均匀,再添入全蛋液。

3 揉搓成有筋性的面团(可拉出粗的膜),添入切成幼块并在室温下软化的黄油。

4 揉搓至面团能够拉出透明的薄膜。

5 将面团滚圆,添盖醒发。

6 醒发至面团原体积2倍大(中间用手摁个幼坑,不会回缩)。

7 发酵益的面团用手按压排气。

8 将面团分割成3等份,滚圆,添盖醒10分钟。

9 醒益的面团按扁,擀成长舌状。

10 翻面后由一端最先卷首,接口处用手抓紧。

11 卷益的面包坯子安放在油纸上,醒发至坯子原体积2倍大。

12 用刀在每个面包坯子形式纵向割5刀(深度约7毫米),放入已预炎的烤箱中,160℃上下火烤20~25分钟,至面包上色即可。

幼贴士

1. 面团两次发酵都要到位。

2. 烤制温度和时间能够按照本身的烤箱情况适答调整。

如若转载,请注解来源以及本图文的图书版权新闻,谢谢配相符。

选自《烘焙蜜语》这本书,版权一切。



Powered by 科尔沁左翼中旗护还投资有限公司 @2018 RSS地图 html地图

Copyright 站群 © 2013-2018 360 版权所有